五比一酱油旗舰店
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技艺传承
inheritance of craftsmanship
粮
精选赤水河谷半高山种植的小黄豆,颗粒饱满蛋白质丰富。
粮
水
小黄豆经5小时天然井水浸泡,表皮变得松软,其丰富的内含物质得到充分释放。
水
曲
利用自然空气中和酿造工具上的有益菌种制酱黄,实现独特的多菌酶制曲发酵。
曲
艺
“五比一”酱油传统酿造技艺于2011年列入四川省“非物质文化遗产”保护名录。
艺
缸
10万口酱缸,打造中国最大的传统古法酱油酿造基地。
缸
天
1095天日晒夜露,根据不同季节温度用不同的手法对其翻醅,确保缸内酱醅充分发酵。
天
地
日照充足,海拔400米以下的赤水河谷,尤其适合酱油酿造所需的微生物发酵繁殖。
地
悠久历史
2008年,永兴诚荣获“四川老字号”荣誉称号
合江酱油始于汉唐,兴于明清。据《合江县志》记载,出生于酱油酿造世家的合江人张致轩、张茂玖于 1918 年合伙在合江县城大寺巷口创建酱园坊,通过3 年的日晒夜露,1921 年酱园坊以“永兴诚”号口开业。在承袭祖辈口耳相传酿造技艺的基础上,博采众家之长,永兴诚将“以五斤酱醪抽取一斤酱油”的产品,定名为“五比一”酱油。“永兴诚”经历了公私合营、国有企业改制、股份企业改制。2005年,本地企业家钟心伦收购永兴诚公司,以前所未有的力度保护和传承“五比一”酱油酿造技艺。2008年公司荣获“四川老字号”称号。
新闻资讯
News information
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2023年10月25日四川合江县永兴诚酿造有限公司与四川大学轻工科学与工程学院续签三年技术合作协议。续签三年技术合作协议现场2023年10月25日,永兴诚公司总...
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